长沙市一中广雅中学食堂：安全、营养和口味并重，书记校长陪餐

长沙晚报掌上长沙4月30日讯（全媒体记者 岳霞 通讯员 李军）今日轮到一中广雅党委书记戴萍陪餐，在窗口打好饭后，她和教科室主任端着餐盘随机坐进学生中……这是学校为了保证食堂安全营养和味道质量的一个传统举措。不过对学生而言，书记校长带领的行政陪餐制，解决的不仅是“舌尖”上的问题，还有很多建议可以面对面沟通。

排骨玉米、辣椒炒肉、蛋卷、土豆丝……今天的菜式显然很受学生欢迎，特别是例汤白萝卜炖排骨，不少同学汤碗里的排骨白萝卜堆得冒尖。高三（1）班的邹天乔和高三（6）班的胡杰、李永青、王承峥跟戴萍边吃边聊，不仅是点评一下菜式，聊一下高三冲刺阶段的学习情况，更有从学生的视角对学校发展给出自己的建议。

“我觉得我们食堂回收餐盘的地方动线设计不合理，比如说碗筷分开放，地方隔开距离比较大，但是因为人比较多，会出现交叉拥挤现象，甚至一不小心撞到同学，会把餐盘上的残渣弄到同学身上。我建议在每个回收的地方都放两个回收口，一次性解决餐盘和筷子的回收问题。”邹天乔不仅对戴萍提出了自己观察到的不合理设计，也给出了解决方案，戴萍非常认同。学生用餐完毕，食堂工作人员马上进行了整改，调整了回收口放置位置。

在长沙市一中广雅中学，学生对学校的就餐意见，由膳食委员会专门收集反馈，而且必须及时整改。学校中餐有2000余学生就餐，由于学校食堂窗口偏少，导致排队时间过长。针对学生的反映，学校按年级分四批下课，让学生错峰就餐。为了保证最后一批学生同样吃上可口的饭菜，学校菜盘下都有保温池。学校餐饮公司的罗靖茹介绍，每天的食材供货验收、食品加工制作、食品温度测量、食品留样等各环节实行工作打卡，公示供货商信息，以确保食品安全各环节的质量。

“食品安全太重要了，学生营养和口味也要保证。”学校食品安全员徐锐锋介绍，学校每日安排专人和食堂一起对食材进行验收入库把关，对每日食堂制作的菜品进行留样，而且全体家长可以通过膳食委员会，随时突击食堂，检查饭菜口味和质量。“我们每月会组织厨师进行‘厨艺比拼’大赛，为师生提供科学搭配、营养均衡的饮食。我们校级领导会不定期地在凌晨四点多钟到食堂跟员工一起收菜，主要是检查每天的到菜是否新鲜，每天的肉食是否足量。”徐锐锋介绍。