从“要光盘”到“想光盘”，长沙校园餐桌真香

　　长沙晚报全媒体记者 岳霞 张炎炎

　　“如果14亿人每人每天浪费1粒米，一年就是30660吨！”在湖南湘江新区雷锋新城实验小学的主题班会上，这个惊人的计算结果让学生们直观感受到粮食浪费的可怕。

　　曾几何时，校园食堂的厨余桶里，总少不了被学生嫌弃的菜品和吃不完的米饭。如何破解“舌尖上的浪费”这一问题？近年来，长沙多所学校不再满足于“节约光荣、浪费可耻”的口号式倡导，而是从数据化引导、精细化供餐、家校社协同等多维度入手，掀起了一场润物无声的“餐桌革命”。

　　数据说话：让浪费“看得见”，让管理“有依据”

　　“以前倒饭时没感觉，现在看到回收桶上的刻度，才知道自己浪费了多少。”长沙市实验小学的学生们对食堂里的“刻度回收桶”印象深刻。这正是长沙多校推行数据化管理的缩影——将原本看不见的浪费“量化”。

　　在天心区黄鹤小学，这套方法也很精细。每天午餐后，值日的“光盘小使者”都会将班级送来的餐桶提来称重、记录。“你看，这是我们班的‘剩饭日记’。”一名六年级的学生指着记录本说。数据的背后，是学生的深度参与。高年级学生组成“数据小组”，每周汇总分析，制作可视化图表。

　　数据的价值在于应用。黄鹤小学2023年开始将“光盘数据化”作为课题实践。全程参与课题的刘会芳老师分享了一个例子：有段时间，学生们记录的菜品剩余量曲线图显示，“蚂蚁上树”这道菜多天居于剩余量高位。“这个数据引起了我们‘光盘小使者’的注意，大家通过调查了解到，原来是这道菜的口味出了问题。”于是，学生们拿着数据和调查笔记，和食堂师傅进行了沟通。师傅调整这道菜的做法后，这道菜的剩余量明显下降。刘会芳说：“数据成了沟通学生口味和食堂师傅手艺的‘通用语言’。”

　　用数据说话，成效显著。2024年，长沙市实验小学的餐饮剩余量从每年1.5万公斤降至0.5万公斤；湖南师大附中双语实验学校的全校剩饭率同比下降62%，3年间累计表彰42个文明班级、280名“光盘之星”。

　　智慧餐盘：从“众口难调”到“精准适配”

　　在雨花区雅境中学，食品安全与“科学营养”深度绑定。学校食堂的食谱由专业营养师牵头设计，严格遵循“每日四类食材”原则。每周五，2至5名学生代表与家长代表共同审议下周食谱，“我们想多吃红烧排骨”“希望增加清炒时蔬”，学生的口味需求与家长对食材安全的监督，让最终确定的食谱既科学又“接地气”，从源头减少因口味不合导致的浪费。

　　雷锋新城实验小学的“智慧食堂”通过大数据分析学生的饮食偏好，科学配置菜谱，避免因菜品不合口味导致浪费。教职工“全员陪餐制”让老师与学生一起吃饭，既监督食堂卫生，也引导学生文明就餐。

　　创意激励让“光盘行动”更有吸引力。今年4月，长沙市南雅梅溪湖中学在惜禾食堂开展“光盘行动”实践活动，学生们凭“空盘”就能领取小笔记本、书签等小礼品；长沙大学附属中学则将“光盘行动”纳入食堂“四大温暖行动”，与“彩虹行动”（彩色菜单）、“热汤行动”（暖心服务）、“微笑行动”（友善互动）相结合。

　　育人课堂：餐桌不仅是饭桌，更是课桌

　　在“全国食品安全宣传周”期间，明德金鹰学校将食安教育变成一场“沉浸式体验”——班级里，学生们通过科普宣传片了解食品添加剂知识，在情景模拟中学习辨别过期食品；黑板前，一幅幅手绘的“食品安全黑板报”图文并茂，成为校园里的移动课堂；征文比赛中，学生们结合生活经历写下《我家的食品安全小管家》等文章，让食安意识从校园延伸到家庭。

　　在黄鹤小学，餐桌的教育价值被进一步深化。“我们做的不是课题，是教育。”该校校长陈思颐说，“以前教师陪餐只是简单看护，现在变成了‘美食指导时间’。”有了数据，陪餐老师会指着图表问学生“为什么这个菜剩这么多”，从而引导学生思考食物的营养，理解节约的意义。

　　这种教育已融入黄鹤小学的学科教学。数学课上利用剩饭数据制作曲线图进行数据分析，语文课上写建议信，美术课上设计营养餐谱……餐桌真正成为了融合德育、智育、劳育的生动课堂。

　　协同共治：一场从校园到家庭的“习惯迁徙”

　　校园“食”尚的养成，离不开长效机制的支撑。记者从长沙市教育局了解到，为保障食品安全，长沙市目前已经将食堂验收区、食品库房等7个关键区域全部接入监管平台，实现全程可视、可溯、可查；监管系统内置了超3000种常用食材及营养成分，依据《学生营养餐指南》对学校公示食谱进行科学营养分析与指导。

　　家校协同则让“食”尚新风延伸到家庭。明德金鹰学校的食安讲座邀请家长参与，长沙大学附属中学的“成长伙伴计划”鼓励家长与孩子一起践行“光盘行动”。正如一位家长所说：“以前孩子在家吃饭总剩饭，现在他会主动说‘妈妈少做一点，要光盘’，校园里的好习惯真的影响了家庭。”

　　记者手记

　　在一餐一饭中烹煮教育的真味

　　走过这些长沙校园，最打动我们的不是下降的浪费数据，而是教育正在发生的静默转变——它从讲台走向餐桌，从说教融入生活。

　　在传统的认知里，节约教育常常依赖于规则与训导。而在这些学校的实践中，我们看到了一种更柔软、更智慧的路径。食堂不再只是提供餐饮服务的空间，更是育人的场域：餐余刻度桶不再只是度量工具，而是引发思考的教具；每日的剩饭数据不再是冰冷数字，而是学生参与管理的起点；陪餐的老师不再是监督者，而是共同探索的引导者。

　　这正是教育最本真的模样。当孩子们为了一道菜的改良而认真收集数据、真诚地与厨师沟通时，他们学到的远不止节约。他们在学习如何观察生活，用建设性的方式解决问题，在集体中承担责任。雅境中学那位学生的感叹道出了关键：“吃完饭菜能喝到热汤，还能拿到空盘小奖励，这样的吃饭时光很开心。”当教育能够创造愉悦的体验而非强制的约束，美好的品质便会自然生长。

　　一张小小的餐桌提醒我们：最好的教育，从来不需要正襟危坐。它就在一餐一饭之间，在每一个被尊重、被倾听、被赋权的瞬间里。