“王牌”设计师眼中的长沙“网红密码”

　　长沙晚报全媒体记者 黄汝兮

　　“壹盏灯”“靓虾二哥”“公交新村粉店”“酒拾烤肉”“老街鱼嘴巴”这些常年在长沙美食榜上“霸榜”的餐饮品牌，是“网红”长沙吸引消费者的重要王牌。在这些馆子里吃上一顿，不仅能体验鲜香爽辣的湖湘滋味，还能通过门店装潢，体验长沙热辣滚烫的城市风情。

　　廖雨帆，是一名商业空间设计师，更是服务创业者的创业者。这些品牌从热门单店成长为网红连锁的背后，是他在“量身设计”。为什么长沙能诞生众多具有全国影响力的“网红”品牌？廖雨帆给出了独特的解读。

　　创业者站上消费“风口”

　　2014年，大学毕业的廖雨帆开始从事商业空间设计工作；2017年，27岁的他创办了自己的设计公司——随形设计。

　　“当时，长沙新建了许多大型购物中心。小店想要走入购物中心，必须要打造自己的品牌，也要营造能展现品牌特色的门店环境。”廖雨帆说，快速扩张的消费市场，为本土品牌打开了巨大的成长空间，也为他的公司提供了广阔的市场。

　　一群湖湘创业者，携手站在了“风口”之上。

　　2019年，廖雨帆接到了酒拾烤肉中山亭旗舰店的设计项目。如何在日韩烤肉的“红海”市场中塑造一个有影响力的新品牌？廖雨帆找到了“新中式烤肉”这一市场空白点，在建筑外立面和门店内部空间设计中大量运用“亭台楼阁”、红砖、青瓦、花格窗、月洞门等中式风格设计元素。让“烤肉”牵手“国潮”，酒拾烤肉旗舰店在中山亭一亮相，就成为了吸睛热点。

　　“这个店一开业就生意火爆，还成为了2020年大众点评必吃榜的入围品牌。”廖雨帆告诉记者，中山亭旗舰店开业后，酒拾烤肉全国扩张、品牌加盟的速度飞快，3年内全国门店数量达到500余家。他的公司不仅跟着酒拾烤肉品牌走向了全国市场，也在半年内接到了数十个全国餐饮品牌的设计项目，一下子声名鹊起。

　　创业7年至今，廖雨帆和他的团队已经服务了300余个品牌，设计了3000余家门店。这其中，就包括了“壹盏灯”“靓虾二哥”“公交新村粉店”“酒拾烤肉”等餐饮行业头部品牌。

　　通过廖雨帆的设计，消费者在这些品牌的门店里，也能感受到长沙街巷的“烟火气”，看到特色鲜明的文化元素——而这，往往成为了这些品牌吸引众多消费者前来打卡的原因之一。

　　“爆火”品牌背后的“马栏山”力量

　　在服务头部品牌从单店“出圈”走向连锁“爆火”的过程中，廖雨帆发现，媒体的内容引导，起到了举足轻重的作用。尤其是湖南卫视的娱乐节目全国影响力占据各大卫视之首，这让长沙消费市场的“娱乐气质”进一步凸显。

　　“很多‘爆火’的品牌都跟湖南卫视的内容团队有一些关系，他们的创始人、管理者团队里，往往都有一个从‘马栏山上’走出来的‘灵魂人物’。”廖雨帆说。

　　《2023中国新消费白皮书》也提到了这一“长沙特色”——得益于电视湘军的人才培养，长沙的新消费品牌在本地可以招募到一大批懂得如何与消费者“玩”在一起的内容型创业人才。因此，从长沙走出来的新消费品牌，都有别具一格的形象气质。例如，墨茉点心局的创始人王瑜霄，就曾是湖南卫视大型选秀导演兼制片统筹。

　　“从媒体走出来的创业者，往往更加重视消费者的反馈和感受。这也要求设计师在空间设计中更多地满足消费者的需求，而不是关注作为设计师‘我要表达什么’。”2019年，廖雨帆与曾在湖南卫视任职的导演喻凯，共同创办了儿童游乐品牌——鲁比猴。

　　“游乐场要怎么样让家长和孩子一起玩，而不是家长坐在边上看孩子玩？”廖雨帆和合伙人精准洞察孩子们的玩耍需求和家长们的陪伴体验，结合热门综艺节目中的游戏项目创新游乐场景，实现更高质量的亲子陪伴。他们还结合童话故事，创作了有真人演员互动的3D儿童剧目。

　　现在，鲁比猴已在长沙开设6家游乐场，每到周末，单个游乐场的日进客量达到了700余人次。

　　在长沙，他们找到了更低的试错成本

　　“在我们与创业者交流的过程中，常听到的一句话是‘先干了再说’。”廖雨帆说，长沙“网红”品牌的另一个特点是：从不畏惧“出发”。开好一家店，再开下一家，然后再探索开连锁店、找供应链，走向全国、开疆拓土。

　　是什么给予了创业者敢于“从长沙开始”的勇气呢？廖雨帆认为，敢想敢干的湖南人，在长沙的商业舞台上，找到了更低的试错成本。

　　“试错成本更低，一方面是源于长沙的营商环境包容度很高。”廖雨帆感受到，在长沙，美食餐厅可以与美妆服饰毗邻作伴，“怀旧时光”可以与“赛博朋克”共存共荣。不论是在业态规划还是在设计规则上，长沙，给予了创业者、设计者更少的限制、更大的创新空间。

　　“更重要的是，长沙超长的夜间营业时间全国独一无二。晚上9时30分，长沙的夜生活才刚开始。凌晨两三点，餐饮门店还能迎来一波客流。”廖雨帆说，不断拉长的夜间营业时间，拉低了门店整体经营成本，也为投资者带来了更短的回本周期，“在其他城市开店，可能回本周期要一年多，但长沙，最快两个月。”

　　起初，廖雨帆通过服务这些“网红”品牌，在长沙各大商圈铺开自己的“创业版图”。

　　“作为‘网红’城市，长沙不仅吸引众多消费者打卡、消费，也吸引了五湖四海的创业者取经、学习。”廖雨帆说，如今，他不仅跟随着长沙一众头部品牌前往全国20余个省份抢占市场，同时，也收获了许多慕名而来的省外客户，进一步打开了全国市场。

　　大水之中，必有大鱼。急速扩容的市场规模、不断升级的品质生活，为长沙创业者带来了实现飞跃的成长机遇。

　　如今，这批“生于斯、长于斯”创业者，在被长沙这座城市滋养的同时，也正带着属于这座城市的独特气质，影响着甚至塑造着全国的新消费市场。

　　长沙，为创业者提供舞台，也是他们梦开始的地方。