考古证据显示 中国人5000年前就会酿啤酒

  长沙晚报掌上长沙5月25日讯 据新华社华盛顿5月23日电(记者 林小春)中美研究人员23日报告说,他们在西安市米家崖遗址发现了5000年前酿制啤酒的证据,这是迄今在中国发现的最早酿酒证据,说明中国古人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。

  这项研究发表在新一期美国《国家科学院学报》上。负责该项研究的斯坦福大学考古专业博士生王佳静说,现在的啤酒大多是由大麦或小麦等原料酿造而成,而他们发现的啤酒原料由黍、大麦、薏米和少量根茎作物混合而成,其中大麦不是中国本土培养栽培的,是由西亚驯化成栽培种后传入中国。

  陕西省考古研究院邢福来是此次发掘工作的领队,斯坦福大学东亚语言与文化系教授刘莉与美国杨百翰大学教授特·巴尔参与研究。他们在米家崖的两个窖穴里发现了与制酒相关的器物,通过对残留物的科学分析,从中找到了啤酒酿造证据。在这些器皿上发现的残留物中含有很多出现损伤迹象的淀粉粒,这与酿酒过程中淀粉粒的损伤特征类似。在残留物里发现了谷物谷壳上特有的植硅体,这说明残留物中含有谷物的壳。而在啤酒酿造过程中,特别是第一步发芽时,谷壳是必不可少的。研究人员还发现残留物中含有草酸,这是啤酒酿造时产生的副产品。

【作者:林小春】 【编辑:曾茜】
关键词:啤酒 考古 中国
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