告别“每逢佳节胖三斤”！学会这几招，享受年饭不长肉

长沙晚报掌上长沙1月30日讯（全媒体记者 傅容容 通讯员 吴昊 龙利君）俗话说“每逢佳节胖三斤”，春节期间聚餐多，传统湘菜油盐较重，请问如何在享受丰盛年饭的同时做到膳食平衡，控制体重？今天，在省卫生健康委举办“时令节气与健康湖南·立春篇”新闻发布会上，湖南省人民医院临床营养科主任营养师蔡华表示，湘菜讲究“浓油赤酱”、香辣开胃，很容易在不知不觉中摄入过量的油、盐和主食。控制体重的核心，不在于剥夺享受美食的乐趣，而在于“主动规划、智慧选择、调整顺序”。

蔡华给大家分享几个非常实用的“餐桌健康小窍门”：

窍门一：饭前“打底”，心中有谱。赴宴前半小时，可以喝一杯温水或茶水，稍微吃一点水果或几颗坚果。这能提前产生一定的饱腹感，避免在饥饿状态下面对满桌菜肴时失控暴食。

窍门二：调整进食顺序，稳住血糖和食欲。大家可以在聚餐时有意尝试这个流程：首先先喝汤，选择清汤（如西红柿蛋汤等、鸡汤、鱼汤，需要撇去浮油），而不是浓稠的羹汤，温暖肠胃。然后再吃菜，优先吃掉桌上所有的蔬菜菜肴，特别是深绿色的叶菜和菌菇类。它们热量低、纤维高，能快速填充胃容量。接下来再吃肉，在已有蔬菜打底的基础上，开始享受肉类和豆制品。请优先选择清蒸、炖煮、快炒的菜肴（如清蒸鱼、白灼虾、小炒黄牛肉），主动避开油炸、干锅、红烧等明显油光发亮的菜品。吃禽肉时，可以去掉皮。最后吃主食，当胃已经半饱时，再少量食用米饭或点心。如果席间有玉米、山药、芋头等杂粮，它们是比精白米饭更好的选择。

窍门三：主动创造“减负”条件。对于油盐较重的菜肴，可以准备一碗温水或清汤，吃之前将菜在里面轻轻涮一下，能滤掉表面大量的油脂和盐分。这个方法对于炒菜、烧菜尤其有用。

窍门四：放慢速度，享受交流。细嚼慢咽不仅能帮助消化，更能让大脑及时接收到“饱”的信号。不妨在餐间多与亲友交谈，自然拉长进餐时间。当感觉“可吃可不吃”的时候，这就是放下筷子的最佳时机，做到“七八分饱”。

窍门五：饮料选择要清醒。坚决拒绝含糖饮料和酒水，它们是“隐形热量”的大户。选择白开水、淡茶作为佐餐饮品。如果饮酒，必须严格限量，并相应减少其他食物的摄入。

总结来说，春节聚餐的体重管理，是一场“注意力”的博弈。我们的注意力不应该只被最浓味的硬菜吸引，而应有意识地去关注并先吃掉桌上那些更清淡、更健康的食材（蔬菜、清蒸海鲜、杂粮）。通过调整顺序和速度，我们完全可以在尽情享受团聚欢乐和湘菜风味的同时，不给身体带来过重的负担。毕竟，健康是我们能送给家人和自己的最好新年礼物。