长沙晚报全媒体记者 张禹
粽子飘香端午至，宁乡灰汤镇双盆村禾苗茁壮，成群贡鸭在田野河渠间自在游走，库房里整齐码放的一盒盒皮蛋、盐蛋等待快递发送全国各地，品味馆中满是食客品尝美食的欢声笑语……6月18日，记者走进湖南湘一灰汤鸭业有限公司，深入田间地头、加工车间与农户家中走访，细细探寻一枚贡鸭皮蛋从温泉稻田走向市民餐桌的全过程，见证返乡创业者、湖南湘一灰汤鸭业有限公司总经理罗玉林依托生态种养、古法秘制手艺，把小小的鸭蛋做成带动村民增收致富的“金蛋”。
温泉贡鸭稻间栖，生态好蛋助农增收
灰汤得天独厚的温泉水系环绕整片种养基地，贡鸭常年饮用富含矿物质的温泉活水，蹼壮毛亮，产出的鸭蛋油脂充盈、品质上乘。2009年，罗玉林与妻子回乡创业，落地稻鸭共生绿色循环模式——水稻为鸭子遮阴挡暑，鸭子啄食田间害虫，鸭粪滋养水田，全程不施化肥、不打农药，从源头筑牢鸭蛋天然生态的品质根基。
“好鸭产好蛋，贡鸭皮蛋更好呷！”罗玉林剥开一枚新鲜皮蛋，只见蛋白通透如玉，内里是金黄软糯的溏心，清润鲜香扑面而来，入口清凉顺滑，没有刺鼻碱味。如今公司联动本地120余户农户合作养殖，年出栏贡鸭约10万羽、鸭蛋超千万枚，稳定供给市场。
年近七旬的双盆村脱贫户张少良是产业惠民最真实的写照。老人家中两个儿子均有智力障碍，生活重担全压在他身上。每年七八月份，他可免费到公司领取鸭苗，养殖期间技术指导、防疫疫苗全部由企业免费提供。鸭子饲养4个月左右开始产蛋，次年四五月份迎来产蛋高峰，恰逢端午佳节销售旺季。张少良每年养殖500只贡鸭，加上4亩水田，一年能有近3万元收入。据了解，当地共有800多名村民依靠贡鸭养殖稳定生计，同时为村集体增收110多万元，贡鸭产业稳稳扎根乡村。
古法中药慢腌制，守住绿色食品本味
在皮蛋加工车间，黄芪、枸杞、党参等六七味中药材熬煮后的草本香气混着茶香四处弥漫。工人们有条不紊地分拣、清洗鸭蛋，再放入调配好的腌料池中，腌料以食用碱、茶叶、食盐为基底，灵魂便是精心熬制的滋补中药汁水。
2012年，罗玉林偶然结识民间美食匠人，收获代代相传的中药腌蛋秘方。配方经过多年改良，彻底摆脱传统皮蛋含铅、碱味过重的短板，成品不添加任何防腐剂与化工制剂。皮蛋密封腌制整整40天，盐蛋则需慢腌60天，依靠原料自然发酵入味，原汁原味还原古法风味。
“我们的灰汤贡鸭、皮蛋和盐蛋，都通过了国家绿色食品认证，全程没有现代‘科技狠活’。”罗玉林介绍，中药汁水可中和腌料碱性，让皮蛋口感鲜润滋补、溏心风味独特，凉拌、清蒸都十分可口。每到端午前夕，皮蛋、盐蛋订单源源不断，企业推行订单农业按需生产，车间工人加班加点分拣打包礼盒。过去农户散养鸭蛋销路窄、售价低，如今统一回收、标准化古法加工，一枚枚鸭蛋变身热门端午伴手礼，大幅提升了农产品附加值。
线上线下双向通，产业链铺就共富路
移步灰汤贡鸭品味馆，店内座无虚席。招牌菜灰汤香焖贡鸭和石灰水蒸贡鸭蛋、地道宁乡花猪肉等农家土菜，吸引各地食客专程前来尝鲜。
一年前，罗玉林夫妇开设这家品味馆，打造原产地体验窗口，游客可漫步稻田观赏稻鸭共生景致，走进工坊观摩皮蛋古法腌制流程，沉浸式感受灰汤贡鸭特色产业。还有当地“鸭酒会”盛事加持，农文旅融合为乡村持续聚拢人气。
紧跟时代的脚步，公司打通线上线下双重销售渠道，搭建完整产销链条。线下以特产商铺为主，皮蛋、盐蛋深受本地消费者喜爱；线上各大生鲜平台同步上架，生鲜冷链全程护航，北上广等外地食客24小时就能收到新鲜鸭货。
从鸭苗培育、稻田生态种养，到蛋品古法加工、线下美食体验、线上电商外销，一条完整产业链持续吸纳本地劳动力。曾经专供上京的贡鸭，如今走进千家万户的端午餐桌，一枚枚金黄溏心皮蛋，串联起生态农业、传统手艺、乡村旅游的共富之路。
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