山山
“世界的三星堆，广汉的回锅肉”。这十二个大字乍一看有些惊悚。我们此次川渝之行这日前往三星堆博物馆，当自驾车接近停车场，透过前挡风玻璃，该广告语红底白字赫然在目。前一句够气魄，后一句够烟火。以此仿作造句，长沙可拟标语：“世界的马王堆，长沙的臭豆腐”，哎，是不是会让人哑然失笑？
只是我等来“朝圣”三星堆，本来满格的膜拜中华古文明的心似乎被这句口号“拉低”了。除了念叨青铜大立人和青铜神树，又添了吃回锅肉的心思。两个小时后参观完出来，正当饭点，手机上搜附近的“回锅肉”店，还真找到一家。按导航发车，出门右拐，然后直行，再调头，直行，又左拐……一通操作，发现又转了回来！原来心心念念的“回锅肉”，就藏于停车场一侧一溜门面中。
其时烈日当空，尘土飞扬。尚在建设中的停车场也是坑坑洼洼的地坪，施工围挡也还围着的，我们看到一溜商铺类似工棚，便不再近前。“随便对付下，吃点干粮，还是去大熊猫基地吧。苏东坡说得好，‘宁可食无肉，不可居无竹’，我们去‘居有竹’的地方。”同伴说。
此番“广汉的回锅肉”成了吞回去的口水。真正的大快朵颐是到了苏东坡故里眉山，在眉山三苏祠西门外的酒楼。一盘东坡肉上桌，白碟中几棵上海青打底，青绿之上是如麻将大小的肉块，半肥半瘦，排得整齐方正，汁浓色亮如玛瑙，令人一时不忍投箸，忙着拍照。
入口鲜香，肥而不腻，瘦亦酥松，既嫩滑又嚼劲，一尝再尝，一块又一块。很快一份东坡肉就见底了，连汤汁也舀到碗里泡饭。什么血糖血脂血压统统抛之脑后，吆喝再来一份……
不禁想起东坡先生赫赫有名的《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟熖不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”据称，这诗是苏轼被贬黄州（今湖北黄冈）感于其地猪肉价廉物美所作，诗中描绘的猪肉烹制之法乃“东坡肉”的由来。
相传东坡肉的最早发源地是四川眉山。苏轼在徐州和黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有一定知名度，而令东坡肉声名鹊起的是苏轼第二次到杭州。其时苏轼来杭任知州，遇浙西一带大雨不止，太湖泛滥，大片农田被淹。苏轼及早采取了有效措施，使浙西一带的人们走出了最困难的时期。他组织民工疏浚水道，筑堤建桥，西湖旧貌换新颜。杭州的老百姓夸苏轼贤明能干，听闻其在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是过年的时候纷纷抬猪担酒给他拜年。苏轼推辞不得，便让家人将肉切成方块，烧得红酥软香，分给参加疏浚西湖的民工们吃。众人吃后赞不绝口，将他送来的肉名之为“东坡肉”。
飘香至今的除了东坡肉，还有东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼、东坡饼等，一大桌东坡系列吃食的背后，是一连串为人津津乐道的传奇。穿越古今，多少奇妙的创意和遐想寄寓其中，多少扶危济困、普度苍生的理念闪烁其中。
关于东坡肉的前世，相传只是相传。有人质疑《猪肉颂》非苏轼亲创，谓此打油诗，粗疏直白，与其传诸后世的众多诗作风格迥异。我却宁愿相信此诗确为苏轼所作，此肉非“东坡肉”莫属。
“自笑平生为口忙”的苏老夫子，可写出“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”；可写出“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”；可写出“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”；也可写出《食蚝》文：“海蛮献蚝。剖之，得数升，肉与浆入水与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者炙热，正尔啖嚼，又益煮者。每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也！”一路被贬一路吃，苦中行乐，大智若愚，大巧若拙，憨态可掬，苏东坡就是那天真烂漫的超级吃货。
还是他那句：“宁可食无肉，不可居无竹。”接下来他老人家又写道，“无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。旁人笑此言，似高还似痴。若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤？”何其朗朗上口，生动晓畅！不知怎的，愚钝如我，这等好诗脱口而出往往就念反：宁可居无竹，不可食无肉……
结束川渝之行回到长沙，同伴在群里发了张偷拍的“大嚼”照。前景清晰的是竹签穿起油光锃亮的大块腊肉，精肉肥肉层层纹理分明，后景是模糊的正咧着嘴的我的吃相，我随即附上打油诗：“青城山腰恰块肉，当得中餐雄赳赳”，有朋友“秒接”：“跑到山顶再呷酒，胜过神仙云中游。”
哈哈，我等俗人，开车不喝酒坐车亦不喝酒，一路吃肉……
